Au masculin

Y'a d'la joie !

Les poteries

La poterie est la spécialité de Nabeul depuis l'Antiquité. La production de céramique est importante : vases, plats, carreaux ornés de motifs végétaux à dominantes bleu, brun, rouge, jaune sur fond blanc... Le matériau de base est l'argile rouge de Nabeul et le kaolin de Tabarka.

L’argile, réputée d’une extrême finesse, employée pour la fabrication de la poterie de Nabeul est extraite d’une carrière au nord de la localité, Ghar al-Tfel dont le nom est parlant : il signifie « carrière d’argile».

Deux types de poteries se distinguent :

la poterie poreuse dite chawat. Elle n’est constituée que de tessons bruts et ne tire son aspect décoratif presque uniquement que de sa forme.

Tandis que la variété non Poreuse dite motli, est vernissée et reçoit un revêtement de céramique. C’est ce type de poterie qui a contribué à la célébrité de la production de Nabeul.

Les poteries monumentales sur les places principales sont les symboles même de la ville.

Source documentaire : ENCYCLOPEDIE de l'AFN

Agneau à la gargoulette

Pour 6 Personne(s)

1,5 kg de gigot et/ou de noisette d'agneau coupé en gros dés

6 pommes de terre à chair ferme

4 tomates charnues

3 poivrons (verts et rouges)

1 bouquet de persil plat

sel, poivre

La veille faire mariner la viande au frais avec :

3 oignons coupés en 4

12 gousses d'ail en chemise

2 clous de girofle

coriandre en poudre

4 épices en poudre

1 dose de safran

thym, romarin

1 verre d'huile d'olive

sel, poivre

Le lendemain,  éplucher, laver les pommes de terre et les laisser entières si elles sont assez petites, laver et couper les tomates en 2 ou en 4, laver, épépiner les poivrons et les couper en gros morceaux, laver et ciseler le persil.

Mettez tous les ingrédients y compris la marinade, en tassant au besoin, dans une terrine ou une jarre fermant hermétiquement (fermée avec un boudin de pâte faite avec de la farine et de l'eau) La pâte doit être hermétique sinon le jus va s'évaporer et le but de ce mode de cuisson est de cuire en circuit fermé. Si vous utilisez un plat poreux, faîtes le tremper la vieille pour lui éviter d'absorber le jus de cuisson.

Glissez-le dans le bas du four et laissez cuire au mois 3 heures à th.5 (160°C).

"Casser la gargoulette est signe de convivialité et éloigne le mauvais oeil" parole de tunisien !

En Tunisie chaque convive à sa gargoulette. On verse le jus dans des bols en retenant le contenu avec une cuillère  puis on retourne chaque gargoulette dans les assiettes. On soulève délicatement la gargoulette et là...c'est tout le Maghreb qui vous enchante par ses parfums.
Vous pouvez servir, toujours dans des bols individuels, avec du riz blanc accommodé de fruits secs grossièrement hachés.

Succès garanti.

Bon appétit.

La mosquée de Nabeul

Nabeul, l’héritière de l’antique Neapolis, est l’une des villes les plus anciennes de la Méditerranée occidentale. Elle est l’unique ville du Maghreb à porter le nom grec Neapolis : « la ville nouvelle ».


Son homonyme de la rive Nord de l’antique Méditerranée grecque est Naples et les destins de ces deux Neapolis (la tunisienne Nèbil et l’italienne Napoli) se sont parfois rencontrés. Neapolis possède le privilège d’être sur la rive sud, la ville identifiable la plus anciennement citée par les textes après Carthage.

Les minarets des mosquées sont autant de point de repère quand vous vous baladez dans les rues de la médina. Voici un apperçu de la grande mosquée qui faisait l'objet de mon post de dimanche.

Vers le ciel